“Un café con…” Alejandro Martínez Berriochoa, Director de Salud y Sostenibilidad en Eroski
Logistics Madrid: Háblanos de ti y de tu trabajo. Cuéntanos cómo es tu día a día en Eroski ¿Cuáles son las funciones que desempeñas?
Alejandro Martínez: Desde el Departamento de Salud y Sostenibilidad trabajamos para desarrollar y aterrizar en la propuesta de valor al cliente la estrategia en salud y sostenibilidad, que es el corazón de nuestra vocación y nuestra manera de entender el negocio y que hemos actualizado recientemente en nuestros 10 Compromisos de Salud y Sostenibilidad. Trabajamos para desarrollar una propuesta diferencial en productos frescos y en productos alimentarios reformulados para ser más saludables, con un envase ecodiseñado para reducir su impacto ambiental y con información nutricional clara y transparente en su etiquetado, con una gama de fuerte arraigo en lo local, que llega transportamos con una logística eficiente en lo ambiental hacia una red comercial que cada día cuenta con más tiendas ecoeficientes de nueva generación, para satisfacer a clientes informados a través de nuestros productos informativos. Otra de nuestras áreas de actividad es la relativa a la acción social y la solidaridad, en que somos muy activos. Anualmente canalizamos varios millones de euros, propios y de nuestros clientes, a iniciativas solidarias destinadas a ayudar a colectivos en riesgo de exclusión, al cuidado del medio ambiente, a la cooperación al desarrollo. Las consecuencias de la pandemia ocasionada por la covid han motivado que redoblemos nuestros esfuerzos en este campo.
LM: Recientemente ha sido noticia la inauguración de una nueva plataforma Logística de Eroski en Júndiz: ¿puedes explicarnos qué significa este proyecto en el marco de estrategia de sostenibilidad de vuestra empresa?
A.M: La incorporación de mejoras ambientales tanto en nuestros establecimientos como plataformas logísticas es un eje de trabajo que llevamos desarrollando desde hace años. Intentamos minimizar el impacto que nuestra actividad genera incorporando criterios de construcción y equipamientos más sostenibles, que permitan una mayor eficiencia en el consumo energético y también una reducción en las emisiones generadas. Estas nuevas instalaciones forman parte de un proyecto global que busca un rediseño del mapa de plataformas de productos frescos. Uno de los objetivos principales es la renovación de las instalaciones actuales y la saturación de las mismas. Este nuevo diseño nos permite además mejorar sustancialmente la eficiencia de los procesos. Estas nuevas plataformas nos permiten dar un tratamiento mejor y más especializado acorde a las características de cada producto que llega a nuestras tiendas. De esta manera, consolidamos la especialización y compromiso que tenemos para ofrecer productos frescos de la mayor calidad junto a la más amplia gama de productos locales.
A la modernización de la logística para productos perecederos se suman instalaciones más respetuosas con el medioambiente. Las nuevas instalaciones han sido diseñadas atendiendo a las normas y requisitos de la certificación medioambiental internacional Leed Gold, esta certificación certifica al edificio y al proceso de construcción del mismo y permite reconocer a la plataforma como un ejemplo de sostenibilidad. Demuestra liderazgo en la transformación de la industria de la construcción. Los criterios de construcción LEED Gold incluyen ahorro en el consumo de agua, producción de energía fotovoltaica, generación de agua caliente sanitaria, sistemas de monitorización de consumos, refrigerantes ecológicos, jardines con especies autóctonas y reciclaje de los materiales usados en su construcción, entre otras medidas.
LM: ¿Qué tipo de ventajas o mejoras crees que aportan proyectos como este a la cadena de valor del fresco y – en concreto – al consumidor final?
A.M: La estrategia principal de las nuevas instalaciones es la renovación física de nuestras instalaciones, a través del uso de tecnología puntera que permite un tratamiento óptimo de cada tipo de producto fresco, garantizando las condiciones de temperatura de tratamiento, manipulación y almacenamiento. Además, buscamos tener mayor capacidad de crecimiento y reducir los tiempos que trascurren entre el origen y nuestros clientes. El mapa anterior de plataformas se situaba en unos niveles de crecimiento reducidos. Estas nuevas instalaciones nos permiten estar preparados para poder atender posibles demandas futuras de los clientes (aperturas, crecimientos de gama, comercio online, más producto local, etc.).
LM: Por último, cuéntanos qué otros proyectos lleváis a cabo desde el departamento de Salud y Sostenibilidad, ¿En qué proyectos estáis poniendo el foco ahora mismo?
A.M: Actualmente tenemos muchos proyectos innovadores e interesantes en marcha. Estamos reforzando la sostenibilidad de nuestra oferta comercial con la introducción de una gama de productos BIO/ECO en alimentación y frescos, y también en droguería. La reducción de la huella plástica y del impacto ambiental de los envases y embalajes de los miles de productos de nuestra marca es también uno de los imperativos que enfrentamos, con el objetivo de garantizar la plena reciclabilidad en 2025 y de reducir un 20% el uso de plástico en pocos años. Estamos también potenciando los productos locales, sobre todo cuando son producidos por pequeños productores locales. Desde la perspectiva de la salud, la eliminación de la grasa de palma de todos nuestros productos es ya una realidad, así como la implantación pionera del etiquetado nutricional Nutri-Score en más de dos mil referencias de alimentación y frescos, la totalidad de la gama, tras su validación por miles de consumidores consultados. Ya estamos viendo, además, que influye positivamente en la composición de la cesta de la compra, lo que es una estupenda noticia porque trabajamos para facilitar una alimentación equilibrada, sana y sostenible.
Y no nos olvidamos de los colectivos más golpeados por la pandemia: el programa “Céntimos Solidarios” ha conseguido canalizar la solidaridad de Eroski y la de miles de clientes, con más de dos millones de euros en pocos meses.
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